restaurant guinguette loiret
restaurant guinguette
 
la carte du pavillon bleu
Entrées
hotel 45 Foie gras poêlé sur tatin d'oignons de Cévennes, cotignac d'Orléans
22 €
hotel 45 Ormeau au beurre salé , panais confits, jus de poulet rôti
29 €
hotel 45 Raviole de ris de veau aux cèpes poêlés, bouillon au tamarin
18 €
hotel 45 Tourteau émietté sur sa tartine de brouillade d'oeuf aux feuilles de céleri, langoustine poêlée
20 €
   
Terre & Mer
hotel 45 Homard bleu aux giroles, pommes grenaille, jus court à l'estragon
38 €
hotel 45 Qenelle de sandre au beurre blanc, pommes fondantes au lait de nori
26 €
hotel 45 suprême de poulet de Bresse aux escargots de Chaingy, coco de Paimpol au piment d'Espelette
26 €
hotel 45 Filet mignon de veau aux coings safranés
28 €
hotel 45 col vert de chasse, duo de cuisson, figues à l'hibiscus 28 €
La Crèmerie
hotel 45 Plateau de nos meilleurs fromages (affinés maison)
10 €

desserts
hotel 45 tarte tout chocolat noir
10€

hotel 45 tatin minute caramel   nougatine

 10€

 
Desserts
hotel 45 Poire belle hélène
10 €
hotel 45 Eclair lacté caramel, mousse et croquant cacahuète
10 €
hotel 45 Sphère de compoté de pommes à l'armagnac et crème de semoule fine
10 €
hotel 45 soufflé vanille truffe, pépite de chocolat, coeur fondant cacao
10 €
hotel 45 gratin de pruneaux et nois de cajous façon chibouste
10 €
hotel 45 Café grande saveur, et ses trois petits desserts
10 €
menus du pavillon bleu
Menu octobre/novembre 2011
plat + dessert 24€

entrée + plat 24€

entrée + plat + dessert 31€

Entrées
hotel 45 Tourte de volaille fermière parfumée aux cèpes, oignons des Cévennes, velouté et pétales de choux de Bruxelles
hotel 45 Petit flan de sardines à l'escabèche, anchois frais rôtis, duxelles de champignon et d'autichaut, copeaux de chèvre sec
hotel 45 Beignets d'andouillette de Jargeau à la moutarde d'Orléans pousses d'épinards

hotel 45 Friture d'éperlans du Pavillon Bleu accompagnée d'une espuma de câpres et d'aïoli
Terre & Mer
hotel 45 Brandade de morue, espuma de pommes de terre, tartine aillée de champignons de cave
hotel 45 filet de carpe meunière, fraîcheur de salsifis
hotel 45 Epaule de veau confite en aumônière de pâtes fraîches, crème de butternut

hotel 45 joue de boeuf lardée à la ventrèche braisée à basse température, mousseline de pommes de terre, pétales de choux de bruxelles
Inspiration et tendance du jour
hotel 45 affichée sur ardoise, un plat différent chaque jour proposé par notre chef en fonction de son marché.

La Crèmerie
hotel 45 
  

Desserts
hotel 45 desserts de la carte ou fromage
  
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