restaurant guinguette loiret
restaurant guinguette
 
la carte du pavillon bleu
Entrées
hotel 45 Foie gras de canard parfumé cacao
" grand cru Equateur" et croustillant pain d'épices
20 €
hotel 45 Saint jacques poêlées justes tièdes sur lit de crème d'amandes et vinaigrette d'encre de sèches, salade d'herbes folles
18 €
hotel 45 Médaillons de ris de veau confit au miel de Sologne, lentilles vertres du Berry et crémeux au mous de raisins
20 €
hotel 45 Foie gras poêlé sur tatin de mangues et vinaigrette passion
22 €
Terre & Mer
hotel 45 Demi homard bleu rôti sur son risotto de pâtes langues d'oiseaux aux champignons de saison et lait d'amande
38 €
hotel 45 Turbot rôti émulsion de pommes de terre à l'estragon et chips de vitelotte
28 €
hotel 45 filet de biche, jus corsé au raifort, terrine de pommes de terre à la tome fraîche
29 €
hotel 45 Filet de bœuf Français poêlé , jus parfumé aux myrtilles
29 €
La Crèmerie
hotel 45 Plateau de nos meilleurs fromages (affinés maison)
9 €

Le grand classique
hotel 45 Le tournedos Rossini, truffe fraîche, foie gras de canard grillé, petits légumes de saison
42€

 
Desserts
hotel 45 Trilogie de crèmes brûlées , vanille, chocolat et pralines roses
10 €
hotel 45 Gratiné d'agumes de saison et son sorbet mangue
10 €
hotel 45 soufflé au grand marnier accompagné d'une marmelade d'orange
10 €
hotel 45 soufflé glacé aux chataignes, cappuccino chocolat Equateur
10 €
hotel 45 Tatin de poire "Plougastel" espuma de Moscato d'Asti, sorbet mirabelle
10 €
hotel 45 Café grande saveur, et ses trois petits desserts
10 €
menus du pavillon bleu
Menu janvier /mars 2010
plat + dessert 21€

entrée + plat 24€

entrée + plat + dessert 31€

Entrées
hotel 45 Parfait d'omble chavalier aux légumes oubliés, laque de piquillos
hotel 45 Velouté de noix et ses escargots liés au beurre d'herbe
hotel 45 Marbré de volaille relevé aux olives noires, salade d'herbes folles

hotel 45 Friture d'éperlans du Pavillon Bleu accompagnée d'une chutney aux figues et d'aïoli
Terre & Mer
hotel 45 Agneau confit façon 7 heures, haricots Tarbais accompagnés de pointes de jambon fumé
hotel 45 Pavé de faux-filet, confiture d'échalotes à la grenadine , jus corsé au vin rouge
hotel 45 Truite de mer à l'unilatéral accompagnée d'une embeurrée de vitelotte et espuma des prés

hotel 45 Médaillon de lotte rôtie, jus aux pomélos, petits légumes de saison
Inspiration et tendance du jour
hotel 45 affichée sur ardoise, un plat différent chaque jour proposé par notre chef en fonction de son marché.

La Crèmerie
hotel 45 
  

Desserts
hotel 45 desserts de la carte ou fromage
  
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