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Entrées |
 Foie gras du pavillon comme un crumble au pomme , vinaigrettede cidre et salade d’herbes folles |
20 € |
Consommé froid de crustacés parfumé au safran du Gâtinais , morceaux de homard et petits légume |
18 € |
Parfait de légumes aux langoustines entières , vinaigrette d’agrumes |
16 € |
Chaud froid de foie gras poêlé et petit légumes en fine gelée |
22 € |
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Terre & Mer |
Filet de Saint Pierre rôti et sa crème de morilles, petits légumes vapeurs |
29 € |
½ homard en fricassée , risotto de légumes au basilic |
28 € |
Ris de veau grillé sur un lit d’artichaut, jus corsé au miel de Sologne |
29 € |
Filet de bœuf grillé, légumes de saison, Jus corsé à l’alcool de poire d’Olivet |
28 € |
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La Crèmerie |
Plateau de nos meilleurs fromages
(affinés maison) |
9 € |
Le grand classique |
Le tournedos Rossini, truffe fraîche, foie gras de canard grillé,
petits légumes bio de saison |
42 € |
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Desserts |
Duo de crèmes brûlées, citronnelle|gingembre et vanille|bourbon |
9 € |
Nougat glacé au pain d'épice et crémeux à la réglisse |
9 € |
Moelleux au chocolat noir coeur fondant au chocolat blanc glace caramel |
10 € |
Tarte fine de figues, mousse légère d'amandes amères et cristaux de feuilles de verveine citron |
10 € |
Dôme de chocolat noir coeur de crème brûlée à la pistache |
9 € |
| Café grande saveur, et ses trois petits desserts |
9 € |
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Menu juin /août |
plat + dessert 21€
entrée + plat 24€
entrée + plat + dessert 31€
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| Entrées |
Tartare de truite Fario marinée maison, duo de crèmes à la tomate et basilic |
Terrine de joue de bœuf au foie gras, vinaigrette de moutarde d’Orléans |
Nougat de volaille aux ris de veau, salade d’herbes folles |
Friture d’éperlans mer du nord, accompagnée d’une chutney
aux figues et d’aïoli |
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Terre & Mer |
Filets de rouget grillés, jus corsé au vin rouge, petits légumes de saison |
Filet de cannette en croûte d’épices, petits légumes poêlés |
Pavé de faux-filet grillé, jus à la sauge, petits légumes de saison |
Croquant de jarret de veau, jus aux deux poivres, petits légumes poêlés |
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Inspiration et tendance du jour (uniquement le midi en semaine) |
affichée sur ardoise, un plat différent chaque jour proposé par notre chef en fonction de son marché. |
La Crèmerie |
Plateau de nos meilleurs fromages
(affinés maison) |
9 € |
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Desserts |
Duo de crèmes brûlées, pistaches & vanille Bourbon. |
8 € |
Nougat glacé aux fruits du couvent, sauce comme une vinaigrette, à la menthe lavande. |
8 € |
Moelleux au chocolat noir coeur de fruit rouge, glace framboise. |
10 € |
Tatin à la bretonne, coulis de pousse d'épines du grand-père, glace vanille. |
8 € |
Soupe de fraise au vin blanc moelleux, et son crémeux de pralines roses |
9 € |
| Café grande saveur, et ses trois petits desserts. |
9 € |
Vérines du pavillon, crème manzana verde, pêches pêches pochées aux amandes amères et son coulis d'abricots. |
8 € |
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| Menu juin /août |
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plat + dessert 21€
entrée + plat 24€
entrée + plat + dessert 31€
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| Entrées |
Tartare de truite Fario marinée maison, duo de crèmes à la tomate et basilic |
Terrine de joue de bœuf au foie gras, vinaigrette de moutarde d’Orléans |
Nougat de volaille aux ris de veau, salade d’herbes folles |
Friture d’éperlans mer du nord, accompagnée d’une chutney
aux figues et d’aïoli |
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Terre & Mer |
Filets de rouget grillés, jus corsé au vin rouge, petits légumes de saison |
Filet de cannette en croûte d’épices, petits légumes poêlés |
Pavé de faux-filet grillé, jus à la sauge, petits légumes de saison |
Croquant de jarret de veau, jus aux deux poivres, petits légumes poêlés |
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Inspiration et tendance du jour (uniquement le midi en semaine) |
affichée sur ardoise, un plat différent chaque jour proposé par notre chef en fonction de son marché. |
La Crèmerie |
Plateau de nos meilleurs fromages
(affinés maison) |
9 € |
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Desserts |
Duo de crèmes brûlées, pistaches & vanille Bourbon. |
8 € |
Nougat glacé aux fruits du couvent, sauce comme une vinaigrette, à la menthe lavande. |
8 € |
Moelleux au chocolat noir coeur de fruit rouge, glace framboise. |
10 € |
Tatin à la bretonne, coulis de pousse d'épines du grand-père, glace vanille. |
8 € |
Soupe de fraise au vin blanc moelleux, et son crémeux de pralines roses |
9 € |
| Café grande saveur, et ses trois petits desserts. |
9 € |
Vérines du pavillon, crème manzana verde, pêches pêches pochées aux amandes amères et son coulis d'abricots. |
8 € |
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